By Antoine Moreau 
Hakim Benotmane est un entrepreneur français né de parents algériens, fondateur de la chaîne de restauration rapide Nabab Kebab en 2003. Tourangeau d’origine algérienne, ce fils de professeur de mathématiques a révolutionné le marché du kebab en France en créant la première chaîne de fast-food dédiée à ce produit dans l’Hexagone.
Hakim Benotmane naît et grandit à Tours, au sein d’une famille d’origine algérienne. Il est né de parents algériens et son père exerçait la profession de professeur de mathématiques. Cette origine familiale modeste mais valorisant l’éducation forge le caractère de ce futur entrepreneur.
Il est décrit en 2011 comme un « tourangeau d’origine algérienne » alors âgé de 28 ans, ce qui situe sa naissance vers 1983. Cette double identité franco-algérienne est également évoquée lorsqu’est rappelée l’aventure entrepreneuriale démarrée en 2003 par ce jeune homme qui « ne brillait pas sur les bancs de l’école mais avait l’âme d’un entrepreneur ».
Cette origine algérienne n’est jamais présentée comme un obstacle mais plutôt comme une force dans son parcours entrepreneurial. Il est défini comme un entrepreneur français pleinement intégré dans le tissu économique national, tout en revendiquant ses racines maghrébines. Il est également présenté comme un entrepreneur d’origine algérienne surnommé « le roi du kebab ».
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Contrairement au parcours classique des enfants d’enseignants, Hakim Benotmane ne brille pas particulièrement à l’école. Ce contraste entre ses résultats scolaires moyens et la profession intellectuelle de son père est régulièrement souligné.
Pourtant, ce manque de réussite académique cache une intelligence entrepreneuriale précoce. À 16 ans, avant même d’obtenir son baccalauréat, il crée avec un ami une société de nettoyage de bureaux à Tours. Cette aventure durera deux ans, lui offrant une première expérience du monde des affaires.
Pour financer ses études de commerce, il trouve un job d’appoint qui va lui mettre le pied à l’étrier : il monte des broches de viande dans les petites échoppes à kebab qui prolifèrent aux abords des universités, dans le quartier du Vieux-Tours. L’entrepreneur a confié qu’il gagnait 50 euros par broche et qu’en augmentant le rendement, il pouvait atteindre jusqu’à 500 euros par jour.
À 19 ans en 2003, Hakim Benotmane fonde Nabab Kebab. Il a expliqué que, lorsqu’il était étudiant, il travaillait à la broche dans un kebab et avait rapidement compris que ce marché était très porteur. À cette époque, le kebab n’a pas bonne réputation en France, souvent associé à une restauration de mauvaise qualité.
Il est alors observé qu’il existait une véritable opportunité sur le marché du kebab, encore mal structuré et souffrant d’une image négative. Le jeune entrepreneur identifie rapidement la solution : structurer ce marché en créant une véritable chaîne de restauration rapide consacrée au kebab, avec des standards d’hygiène stricts et une traçabilité garantie de la viande. Il lance ainsi la première franchise française spécialisée dans le döner, révolutionnant un secteur jusque-là artisanal et peu organisé.
Forte de quarante-huit restaurants en France et à l’étranger en 2011, l’enseigne inaugure le 24 septembre 2011 son premier établissement à Paris, dans le quartier des Halles. À cette période, il est indiqué que plusieurs nouvelles ouvertures sont prévues dans les mois suivants, avec une trentaine de restaurants supplémentaires envisagés l’année suivante. L’identité visuelle distinctive de Nabab Kebab contribue à sa notoriété rapide.
Son profil d’entrepreneur dans le secteur de la restauration rapide est régulièrement présenté dans des publications destinées au grand public. En parallèle, certains observateurs évoquent une aventure entrepreneuriale plus chahutée, marquée par des difficultés dans le développement de son entreprise. Il est également décrit comme une figure controversée, sa légitimité à conseiller de futurs entrepreneurs étant parfois remise en question.
Sur les réseaux sociaux, Instagram et YouTube diffusent de nombreux contenus consacrés à son parcours, popularisant cette success-story française issue de l’immigration. Cette médiatisation contribue à faire de lui une figure connue du grand public, au-delà du simple secteur de la restauration rapide.
Son histoire illustre la réussite d’un fils d’immigrés algériens qui, sans excellence scolaire particulière mais avec une intelligence commerciale aiguë et une capacité de travail exceptionnelle, a su créer une entreprise innovante dans un secteur alors peu structuré. Cette trajectoire incarne le rêve entrepreneurial accessible à tous, indépendamment des origines sociales ou géographiques, même si son parcours ultérieur a suscité des controverses dans le monde de l’entrepreneuriat français.